Tequila

Wie wird Tequila hergestellt?

Für die Herstellung wird die blaue Weberagave destilliert, die auch „Agave tequilana“ genannt wird. Ihren Namen bekam die Pflanze von der mexikanischen Kleinstadt Tequila, da sie hier außergewöhnlich häufig zu finden war. Früher galt die blaue Agave als Allheilmittel und wurde für medizinische Zwecke oder auch für die Herstellung von Seilen verwendet.

Allerdings dauert es bis zu neun Jahre bis die Pflanzen zum Destillieren verwendet werden können. Danach werden die Felder geerntet und den Agaven ihre Frucht entnommen, die anschließend in großen Behältern gegart wird. Schließlich werden der Saft und der Tequilazucker extrahiert und mit weiterem Zucker und Hefe

vermischt.

Durch das Destillieren wandelt sich nun der Zucker in Alkohol um. Die entstandene Flüssigkeit ist der Tequila Blanco, den wir kennen.

Dieser wird zum Verkauf in Flaschen gefüllt oder zur Lagerung in Eichenholzfässer, wo er je nach Sorte zwischen zwei Monaten und mehreren Jahren heranreift.

Von Mexiko aus in den Rest der Welt

Erst die Siedler aus Spanien destillierten die Pflanze zum ersten Mal und stellten auf diese Weise die erste Form des heute bekannten Alkohols her. In der Regentschaft der Spanier wurde das Getränk jedoch verboten, da die Spanier lieber ihren eigenen Alkohol in das Land brachten und verkauften.

Nach der Unabhängigkeit Mexikos verschwanden allerdings die spanischen Getränkevorräte und immer mehr Leute griffen auf den verbotenen Tequila zurück.

Nach einem mexikanischen Regierungswechsel wurde das Verbot schlussendlich aufgehoben und der Tequila entwickelte sich seit den Anfängen des 20. Jahrhunderts zu einer Art Nationalgetränk.

Der nächste Höhepunkt in der Erfolgsgeschichte war die Verbreitung des Alkohols in den USA während des zweiten Weltkrieges. Nach Kriegsende gelang von hier aus der Schritt zum weltweiten Erfolg.

In jedem gut sortierten Getränkehandel werden dir verschiedene Sorten von Tequila angeboten. Doch worin unterscheiden sich diese Spirituosen genau?

In der folgenden Tabelle findest du eine Übersicht über die vielen Namensgebungen des Tequilas und ihren Unterschieden.

Weitere Bezeichnungen

Neben den Unterschieden im Alter und der Farbe gibt es weitere Sorten. Diese kommen durch verschiedene Produktionsweisen zustande.

Hier treten Bezeichnungen des Getränks wie „Agaventequila“ oder „Mixto-Tequila“ auf.

Die Ursache der Unterscheidung dieser Namen liegt auf den verwendeten Zutaten.

Im Agaventequila befindet sich außer der Weberagave keine weitere Zutat.

Während im Mixto-Tequila ein Anteil von Fremdzucker hinzugefügt wird, stammt der Zucker des Agaventequilas aus eben dieser Pflanze.

Aus diesem Grund wird er auch als „100% de agave“ oder „100% puro agave“ geführt.

Die beliebtesten Tequila-Marken in Deutschland

Bestellst du hierzulande einen Tequila, wird dir dieser meist mit Salz und einer Scheibe Zitrone oder Limette serviert.

Viele denken, dass dieser Brauch ein originales Ritual aus Mexiko ist.

Dabei entstand diese Art der Servierung in den USA. Dahinter steckt die Idee, den minderen Geschmack des Alkohols zu überdecken.

Da Tequila in der Regel reifen muss, um seinen Geschmack zu entfalten, kostet dieser etwas mehr. Mit diesem Trick konnte das Getränk auch ohne Reife pur getrunken werden.

Ungeachtet dessen gehört bei uns Salz und eine Zitrone zum Ritual dazu. Dafür wird dein Handrücken zunächst mit Salz bestreut, das du vor dem Trinken ableckst. Hinterher wird in eine frische Scheibe einer der beiden Zitrusfrüchte gebissen, um nicht den Nachgeschmack des Hochprozentigen im Mund zu behalten.

Ein verbreiteter Partygag ist es, das Salz statt auf der Hand auf die Lippen seiner Begleitung zu verteilen. So leckst du anstatt deines Handrückens über ihre oder seine Lippen, was besonders im angeheiterten Zustand ein großer Spaß ist.

Andere Länder, andere Sitten

Dieser Brauch kam allerdings aus Nordamerika zu uns und hat mit der mexikanischen Trinkweise nur entfernt zu tun. Hier wird häufig die Trinkvariante „Bandera“ angewendet.

Bandera heißt auf Deutsch übersetzt schlichtweg „Flagge“. Hierzu werden bei der Bestellung drei Gläser ausgeschenkt, von denen eines mit klarem Tequila und die anderen beiden mit Limettensaft und Sangrita befüllt wird.

Sangrita ist eine Mischung aus Orangen- und Tomatensaft, die mit verschiedenen Gewürzen geschärft wird. Durch die Tomaten erhält Sangrita die rote Farbe.

Zusammen ergeben die drei Gläser die Farben Grün (Limettensaft), Weiß (Blanco Tequila) und Rot (Sangrita), welche die Nationalflagge Mexikos bilden.

Nun werden diese drei Flüssigkeiten in eben dieser Reihenfolge in den Mund genommen. Hier werden sie alle zusammen vermischt und erst anschließend heruntergeschluckt.

Wichtig für dieses Ritual ist, dass du die Getränke nicht einfach einzeln trinkst, sondern zusammen. Je nach Verhältnis der Getränke entsteht auf diesem Wege ein unterschiedlicher Geschmack beim Herunterschlucken.

Zimt und Orange

Eine weitere Alternative den Geschmack von Tequila zu genießen, ist die Verwendung von Zimt und einer Scheibe Orange.

Diese eher seltsame Art den Alkohol zu trinken, hat mit dem mexikanischen Ursprung überhaupt nichts mehr zu tun und stammt aus Deutschland.

Dieser Brauch wird genauso ausgeführt wie mit dem Salz und der Limette. Anders als dieser wird hier jedoch ein Tequila Oro in einem goldenen Farbton dazu getrunken.

In den meisten Bräuchen wird der Kurze pur getrunken. Doch auch als Mischgetränk findet sich der Tequila in vielen Rezepten wieder. Viele der beliebtesten Cocktails enthalten den mexikanischen Schnaps.

In der folgenden Tabelle findest du viele leckere Mixgetränke, für die Tequila verwendet wird.

Der Longdrink, mit dem Tequila am häufigsten assoziiert wird, ist die Margarita. Von den Zutaten her ähnelt er der verbreiteten Trinkweise eines kurzen Shots, da sowohl Salz als auch Zitrone (oder Limette) zum Einsatz kommen. Allerdings unterscheidet sich der Cocktail insofern, als dass der Tequila nicht pur getrunken wird.

Als Besonderheit der Darbietung wird der Rand des speziellen Margarita-Glases mit Zitronensaft befeuchtet und anschließend mit dem Salz komplett bedeckt. So erhältst du bei jedem Schluck des Getränkes gleichzeitig Zitrone und Salz, das sich anschließend im Mund zusätzlich vermischt.

Wie ein echter Profi einen leckeren Tequila Sunrise zubereitet und serviert, erfährst du im folgenden Video:

Tequila wird bekanntermaßen aus der Agave hergestellt. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der natürliche Süßstoff aus der Pflanze den Blutzuckerspiegel senkt und gleichzeitig die Insulinbildung anregt.

Doch nicht nur das, das sogenannte Agavin soll auch den Appetit zügeln. Der Zucker ist also für Diabetiker oder Leute auf Diät ein Wundermittel und soll besser helfen als die künstlich hergestellte Variante.

Also muss ich zum Abnehmen Tequila trinken, um meinen Hunger zu stillen? Eben nicht. Bei der Herstellung des Alkohols aus der Pflanze wird das Agavin verbrannt und findet sich nicht im Getränk wieder. Falls du also irgendwo das Gerücht hörst, Tequila eignet sich super zum Abnehmen, weißt du nun, das dem nicht so ist. Leider.

Wer viel trinkt, klagt am folgenden Tag meist über einen schlimmen Kater. Besonders Tequila ist dafür bekannt, schlimme Auswirkungen zu verursachen, die weit über den Abend hinausgehen.

Was hilft nun also gegen die Kopfschmerzen und Übelkeit nach dem Erwachen?

Um nicht alle Nebenwirkungen zu erwischen, die Alkohol auslösen kann, ist es gerade bei Tequila wichtig, auf die Qualität zu achten. Die meisten in Bars oder Clubs ausgeschenkten Tequila-Sorten besitzen eine eher minderwertige Qualität.

Diese zeichnen sich durch einen geringen Anteil der Agaven aus. Um sich Tequila nennen zu dürfen, muss diese Pflanze einen Großteil der Zutaten ausmachen, weshalb viele Hersteller ihr Produkt mit einem Agaven Anteil von 51% versehen. Dieser schmeckt nicht nur anders, er verursacht auch schlimmere Nebenwirkungen.

Wenn du also einen Tequilaabend veranstalten willst, achte darauf, dass es sich dabei um Agaventequila mit 100% Tequila de agave handelt.

Aber Vorsicht: dies heißt nicht, dass du keinen Kater bekommst. Der Alkoholgehalt beider Arten liegt zwischen 38 und 55 Prozent. Wenn du also zu viel trinkst, wirst du dies bei beiden zu spüren bekommen.

Ansonsten gelten gegen einen Kater bei Tequila die gleichen Ratschläge wie bei anderen Alkoholika:

• viel Wasser trinken
• Kohlenhydrate
• Grundlage schaffen
• Hühnersuppe
• Ingwer
• Mitternachtssnack
• Ausschlafen

Hinweis: Bei Tequila handelt es sich um ein hochprozentiges, alkoholisches Getränk, das erst ab einem Alter von 18 Jahren gekauft werden darf. Tequila sollte genussvoll zu sich genommen werden, da es bereits in geringen Maßen deinem Körper und deiner Gesundheit schadet.