Fruchtliköre

Fruchtlikör ist eine Spirituose und besteht aus Zucker, Alkohol und Früchten. Laut EU-Verordnung muss dieser einen Zuckergehalt von mindestens 100 Milligramm pro Liter aufweisen, um als Likör zu gelten.

Fruchtliköre werden in vier Arten eingeteilt:

• Fruchtaromaliköre werden aus Extrakten von ganzen Früchten hergestellt.
• Fruchtsaftliköre müssen einen Mindestanteil von 20 Prozent Fruchtsaft aufweisen und dürfen nicht künstlich gefärbt werden.
• Cremeliköre, die cremigen, dickflüssigen Gaumenschmeichler sind süßer sind als normale Fruchtliköre und werden durch Zugabe von Sahne oder Milch verfeinert.
• Fruchtbrandy wird als am hochwertigsten betrachtet und muss mindestens fünf Prozent Obstbrand enthalten.

In der Regel haben Fruchtliköre einen Alkoholvolumen von 15 bis 35 Prozent. Nach oben hin gibt es keine Grenze, jedoch werden 40 Volumen Prozent nur sehr selten überstiegen.

Ja, denn die Basis von Fruchtlikören ist immer ein Alkoholdestillat. Egal, ob dieses nun aus Wodka, Korn oder Neutralalkohol besteht, nach der Destillation sind sie in der Regel alle glutenfrei.

Du kannst mit einer Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) also problemlos Fruchtliköre genießen. Um jedoch auf Nummer sicher zu gehen, solltest du trotzdem einen Blick auf das Etikett werfen.

Liköre kannst du gekühlt auf Eis oder ganz pur genießen. Sie eignen sich auch gut als Shot für Partys, wobei die beliebten Klassiker der Marke Berentzen ganz vorne mit dabei sind. Hier hast du eine große Auswahl an verschiedenen Sorten – von fruchtig frisch bis cremig süß. Entdecke Waldmeister, Saurer Apfel oder Plum sowie sahnige Varianten mit Maracuja, Passionsfrucht oder Himbeeren.

Du kannst Fruchtliköre aber auch für verschiedene Cocktails verwenden – deiner Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Übergieße auch gern dein Speiseeis oder Dessert mit deinem Likör-Favoriten.

Der größte Unterschied liegt in den Volumenprozenten des Alkohols. Während Liköre in der Regel zwischen 15 und 40 Prozent liegen, fängt Schnaps erst bei einem Alkoholvolumen von 35 Prozent an und gehört somit zu den hochprozentigen Spirituosen.

Ein weiterer Punkt ist das Herstellungsverfahren. Schnaps ist ein reines Destillat und wird nicht gesüßt. Schnäpse, wie Obstbrände, sind zudem meist klar oder haben nur einen Hauch von Färbung.

Fruchtlikör wird durch die sogenannte Mazeration hergestellt. Die Grundlage bilden immer beliebige Früchte sowie neutraler Alkohol oder hochprozentige Spirituosen, wie Rum, Gin, Wodka, Korn, Cognac oder Whisky.

Bei der Mazeration werden die Früchte in Alkohol eingelegt und entweder in Holz- oder Metallfässern für eine gewisse Zeit stehen gelassen, sodass der Alkohol die Aromen aufnehmen kann. Anschließend wird der gewonnenen Flüssigkeit Zucker und Wasser beigefügt. Vor der Abfüllung wird der Likör dann noch filtriert. Durch Zugabe von Gewürzen und Aromen erhält jeder Fruchtlikör eine ganz besondere Note.

Das hängt von dem Volumenprozent des Alkohols ab. Je hochprozentiger der Fruchtlikör, desto länger ist er haltbar.

Lagere ihn möglichst so, dass er vor Sonnenlicht, Feuchtigkeit und Hitze geschützt ist. Sowohl geöffnet als auch ungeöffnet sind sie gut mehrere Monate haltbar. Zu lange solltest du Fruchtliköre jedoch nicht lagern, da sie durch eine lange Lagerzeit nicht besser werden.