Cognac

Cognac ist eine Spirituose, welche nach der Stadt Cognac in Frankreich benannte ist und aus Weißwein gewonnen wird. Die geschützte Herkunftsbezeichnung ist heute als Name für den Branntwein reserviert, der dort hergestellt wird. Bereits seit 1930 existiert eine Einteilung in sechs französische Crus (Regionen), aus denen der Cognac kommen darf:

• Grande Champagne
• Petite Champagne
• Borderies
• Fins Bois
• Bons Bois
• Bois Ordinaires

Allerdings wird in unseren Kulturkreisen auch häufig der Name Cognac verwendet, wenn es sich um andere Branntweine handelt. Der Cognac ist also ein Branntwein, aber nicht jeder Branntwein ist ein Cognac. Der Cognac ist mindestens 2 Jahre und 6 Monate in Eichenfässern zu lagern und steht ab dem Brennprozess unter ununterbrochener Kontrolle durch das BNIC (Bureau National Interprofessionel du Cognac).

Die 10 besten Cognacs

Für die folgende Liste der besten Cognacs haben wir uns die Award Gewinner der IWSC Cognac Trophy 2017, der World Cognac Awards 2017 sowie die Preis-Leistungs-Sieger von Cognac Expert angeschaut. Der Mix aus renommierten Marken und Cognacs zu einem günstigen Preis mit hervorragendem Geschmackserlebnis dient als Anregung für deine nächste Kaufentscheidung.

Hinweis: In der Liste sind auch Produkte enthalten, die wir nicht in unserem Preisvergleich führen. Wir wollen dir aber einen transparenten Überblick über die Top-Cognacs am Markt verschaffen. Die Preisangaben sind Mittelwerte für 0,7 Liter ohne Versandkosten, ohne Gewähr, Stand Mai 2018.

Aus den gewonnenen französischen Trauben wird ein Wein mit ca. 8 Volumenprozent hergestellt. Dieser ist allerdings nicht für den Verzehr geeignet, sondern steht ausschließlich der traditionellen Destillation in einer Brennblase (alambic charentais) zur Verfügung.

Die Destille darf maximal 30 Hektoliter fassen, ist allerdings nur mit nur 25 Hektoliter zu befüllen, da beim Erhitzen eine Ausdehnung entsteht.

Die Destillation dauert etwa 24 Stunden und ist zweimal durchzuführen. Dabei verdampft der Alkohol aus dem Wein, wird in Rohren aufgefangen, gekühlt und so zu flüssigem Alkohol kondensiert. Dieses ist der sogenannte Rohbrand, der aus 27 bis 30 Prozent Alkohol besteht und als „Brouillis“ zu bezeichnen ist.

Die zweiten Destillation fängt das „Herz“ – das „Coeur“ - auf, welches aus 60 bis 72 prozentigem Alkohol besteht. Experten nennen es „Bonne Chauffee“. Dieser Feinbrand ist anschließend in Holzfässern zu lagern, wodurch er zum Teil das Aroma des Eichenholzes annimmt. Das Eichenholz kommt dabei meist aus den Limousin-Wäldern aus Frankreich.

Das in der Brennblase verbliebene Endprodukt kennzeichnet der Fachmann als „Lebenswasser“ - „Eau de Vie“, welches allerdings nicht genießbar ist.

Wenn du an Cognac denkst, kommen dir meist verrauchte Cognacclubs und schwere Firmenbosse in den Sinn. Dabei ist ein gutes Gläschen Cognac genau das Richtige für Genießer, egal ob der Branntwein pur oder in einem Mixgetränk getrunken wird. Außerdem ist eine ordentliche Cognac-Verkostung schon eine echte Wissenschaft, schaut man sich die vielen Tipps und Tricks so mancher Webseiten an.

Meistens wird der Cognac pur getrunken und in Maßen genossen, allerdings gibt es auch ein paar Mixgetränke, die man auch super einfach zu Hause ausprobieren kann. Bei der Frage, ob dafür der teure hochwertige Cognac genutzt wird oder lieber ein etwas günstigerer (weil er sowieso gemischt wird), scheiden sich die Geister.

Cocktails mit Cognac:

• Fine á l´eau = 6cl Cognac auf Eis mit Soda aufgießen
• Alexander = 2-4cl Cognac, 2cl Creme de Cacao, 2-6cl Sahne
• Pompeii = 2cl Cognac, 2cl Creme de Cacao, 2cl Amaretto, 4-6cl Sahne
• Block and Fall = 2cl Cognac, 2cl Cointreau, 1cl Calvados, 1cl Pernod
• Betwenn the Sheets = 2cl Cognac, 1 cl weißer Rum, 2cl Cointreau, 1cl Zitronensaft
• French Connection = 3cl Cognac, 3cl Amaretto
• Brown Sugar = 3cl Cognac, 3cl Irish Creme Likör, Milch, Eiswürfel

Außerdem kannst du den Cognac in geringen Mengen zum Kochen benutzen und damit zum Beispiel marinieren, ihn als Geschmacksnote zu Krusten- und Schalentieren oder zu Süßspeisen wie Crepes servieren. Der Cognac findet also vielfältige Anwendungsmöglichkeiten und du kannst alle gängigen Sorten im Supermarkt kaufen.

Das folgende Video zeigt dir wie und wo Cognac hergestellt wird und wie du ihn richtig trinkst.

Beliebte Cognac Marken

Hier findest du eine kleine Auswahl der beliebtesten Cognac Marken. Viele sind prämiert und auch unter den renommierten Marken findest du richtig gute Cognacs zu erschwinglichen Preisen. Die Preisangaben sind ohne Gewähr, Stand August 2018.