Sekt

Die folgende Tabelle zeigt dir die sieben verschiedenen Geschmacksbezeichnungen sowie deren Zuckergehalt. Als Veranschaulichung zeige ich dir, wie viel Würfelzucker dem Zuckergehalt pro 0,75 Liter Flasche entsprechen.

Geschmacksrichtungen nach Anteil des Zuckers

Die 7 beliebtesten Sektsorten

Das Angebot an Sektsorten scheint schier unendlich. Hier den Überblick über Preise und Alkoholgehalt zu behalten, ist nicht ganz leicht. Aus diesem Grund habe ich dir eine Tabelle angefertigt.

Sektmarken und ihr Alkoholgehalt sowie deren Preisspanne

Falls du nicht so viel Wert auf Traubenart, Herstellungsprozess und -ort legst, kann ich dir Sekt in Dosen oder den Soda Stream Sekt nahe legen. Allerdings fehlt hier häufig Geschmack und es ist kaum ein Abgang zu schmecken.

Sekt in Dosen bekommst du schon für unter einem Euro. Klingt erst einmal günstig, jedoch beträgt die Füllmenge nur 200 Milliliter.

Der Soda Stream Sekt ist in einer 200 Milliliter Glasflasche erhältlich und kostet circa fünf Euro, aus der sich laut Hersteller etwa zwölf Gläser Sekt ergeben.

Most wird durch Vergärung zu Wein. Um daraus Sekt herzustellen, erfolgt eine zweite Gärung. Hierbei wird in Wein gelöster Zucker und Reinzuchthefe (Fülldosage, Tiragelikör) mit Cuvée (Mischung, Verschnitt verschiedener Weine) zu Wein vermählt und in Flaschen beziehungsweise drucksicheren Fässern zur zweiten Gärung gebracht.

Die zweite Gärung spaltet die Hefe und den mit der Fülldosage zugegebenen Zucker in Alkohol und Kohlensäure zu gleichen Teilen auf. Um dem Sekt einen Süßegrad zu verleihen, wird anschließend die Versanddosage hinzugegeben.

Die drei Herstellungsverfahren von Sekt

Qualitätsschaumweine müssen immer zweimal gären und haben minimal 3,5 bar Druck sowie zehn Prozent Alkohol. Zudem dürfen ihnen keine Gärkohlensäure zugesetzt werden. Stattdessen ist der Grundwein mit einer Zucker-Hefe-Lösung versetzt. Hierbei stehen drei Verfahren zur Auswahl:

1. Die traditionelle Flaschengärung

Dieses Verfahren war früher auch als Champagner-Methode bekannt. Dabei gärt der Grundwein (Cuvée) in einzelnen Flaschen und liegt mindestens neun Monate auf der Hefe. Anschließend kommen die Flaschen, die mit einem Kronkorken verschlossen sind, in ein Rüttelpult. Dort drehen sie sich täglich und positionieren sich in einem bestimmten Winkel, damit sich die Hefe im Flaschenhals sammelt. Danach kommen die Flaschen in eine Kältesole, wobei der Hefefropfen am Korken einfriert. Anschließend wird der Kronkorken entfernt und der starke Innendruck treibt den gefrorenen Hefefropfen heraus (Degorgierung). Nun erhält der Sekt seine Geschmacksrichtung, indem die Fülldosage hinzugefügt wird.

2. Die Flaschengärung im Transvasierverfahren

Dieses Verfahren ähnelt der traditionellen Flaschengärung. Bis auf dass die Flaschen nicht gerüttelt, sondern in einem Gegendruckbehälter entleert, ausgefiltert und danach unter Gegendruck mit einem Natur- oder Kunststoffkorken verschlossen In werden.

3. Großraum- / Charmant-Verfahren

Hierbei wird die Cuvée in Großraumbehälter gefüllt, bis sich die Hefe am Tankboden absetzt. Neun Monate wird sie dann regelmäßig aufgewirbelt. Danach kommt die Cuvée in einen Gegendruckbehälter, in dem die Hefe ausgefiltert wird. Nach Zuführen der Versanddosage werden die Flaschen unter Gegendruck abgefüllt.

Der Alkoholgehalt muss mindestens zehn Volumenprozent und darf nicht mehr als 185 Milligramm pro 100 Milliliter schweflige Säure enthalten. Zudem weist der Flaschendruck mindestens 3,5 bar auf. Ist dem Sekt künstlich Kohlensäure hinzugefügt worden, ist dies zu deklarieren. Des Weiteren reift er mindestens neun Monate.

Auf dem Etikett muss eine amtliche Prüfungsnummer angegeben sein sowie die Rebsorte, der Jahrgang und der Herkunftsort. Darüber hinaus muss deutscher Qualitätsschaumwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung zu 100 Prozent aus Wein der 13 deutschen Weinanbaugebiete hergestellt sein.

Qualitätsschaumweine europäischer Länder

In Deutschland und Österreich muss Sekt aus den Grundweinen des Weinanbaugebiets hergestellt sein. Dabei kommt entweder das Flaschengärverfahren oder das Großraumverfahren zum Einsatz.

In Frankreich sind Champagner oder Crémant Qualitätsschaumweine von innerhalb beziehungsweise außerhalb der Champagne.

Italien bezeichnet ihren Schaumwein als Spumante. Prosecco ist der bekannteste, der nicht nur als Schaumwein, sondern auch als Perlwein (Frizzante) oder Stillwein erzeugt wird. Neben dem Prosecco hat sich auch der Asti Spumante einen Namen gemacht, welcher aus der Muskateller-Rebe hergestellt wird. Des Weiteren erfreut sich der Franciacorta hoher Beliebtheit. Dieser wird aus Chardonnay oder Pinot nero gewonnen.

Die Portugiesen kennen Schaumwein unter der Bezeichnung Vinho espumante. Er stammt aus den Weinanbaugebieten Alto Duoro, Bairrada, Távora-Varosa und Melgaço und wird aus roten und weißen Rebsorten hergestellt.

Spanier nennen ihren Schaumwein Cava, der ungefähr den Anforderungen des Champagners entspricht.

Sekt wird durch Flaschen- oder Tankgärung zum Perlen gebracht, weshalb er auch als Schaumwein bekannt ist. Prosecco ist mit einem künstlichen Zusatz von Kohlensäure angereichert und wird nur mit Hilfe der Tankgärung hergestellt. Dies sorgt für Säuren und weniger Kohlensäure, wodurch der milde Geschmack entsteht. Darüber hinaus verfügt Prosecco über einen relativ niedrigen Alkoholgehalt und eine geringere Haltbarkeit als Sekt, weshalb du ihn nicht länger als zwei Jahre lagern solltest.

Prosecco kam erstmals in der norditalienischen Region Venetien zum Vorschein, wo er aus der gleichnamigen Traubensorte gegärt wurde. Aufgrund des Namens Prosecco konnte er lange Zeit überall hergestellt werden, wodurch die Qualität litt. Doch heute besitzen Prosecco-Schaumweine eine DOC-Appellation, um das Qualitätsniveau zu steigern.

Ein weiterer Unterschied ist, dass Prosecco nicht in üblichen Sektgläsern serviert wird, sondern in Weingläsern oder in dafür vorgesehenen Proseccogläsern.

Du kannst Sekt in den unterschiedlichsten Flaschengrößen kaufen. Vom sogenannten “Piccolo”, der in einer 0,2 Liter Flasche erhältlich ist, bis hin zu einer Magnum- (1,5 Liter) oder einer Doppelmagnumflasche (~ 3 Liter).

Doch auf welche Feinheiten kommt es beim Sekt an? Welche Gläser verwende ich? Wie öffne ich eine Sektflasche richtig und gibt es spezielle Tipps rund um das Servieren?

Das Öffnen einer Sektflasche

Zuerst entfernst du die Banderole, welche um den Sektkopf liegt. Hierfür ziehst du einfach an der vorgegebenen Lasche. Als nächstes musst du die Agraffe (Metallgestell, welches den Korken auf der Flasche hält) lösen. Dafür drehst du das Metallgestell solange bis es locker um den Korken sitzt. Achte darauf, dass der Daumen deiner anderen Hand dabei immer auf dem Korken bleibt. Ansonsten könnte dieser plötzlich herausschießen. Jetzt kannst die Agraffe entfernen, aber bitte noch den Daumen auf dem Korken lassen. Nun nimmst du die Flasche in die eine Hand und mit der anderen drehst du den Korken vorsichtig heraus. Dabei solltest du die Sektflasche etwas schräg halten. Verlässt der Korken den Flaschenhals mit einem leichten Zischen, hast du es richtig gemacht.

Die klassischen Sektgläser

In den 30er, 60er und 70er Jahren bevorzugten die Leute ausladende Sektschalen. Heute verwendest du eher konisch zulaufende Sektgläser und Sektflöten mit einer schmalen Öffnung, da sich bei ihnen die Kohlensäure nicht so schnell verflüchtigt. Zudem besitzen sie einen langen Stiel, damit sich das prickelnde Getränk nicht durch deine Körperwärme erhitzt.

Das Servieren eines Sekts

Als Gastgeber eines Sektempfangs achte darauf, dass sich keine Spülmittelreste im Glas befinden. Sogar kleinste Reste verhindern das Perlen. Am besten ziehst du das Glas vorher noch mal durch klares Wasser.

Falls einige Gäste keinen Sekt trinken, diese aber dennoch mit den Sekttrinkern anstoßen möchten, dürfen sie es gerne tun. Das Zuprosten mit alkoholfreien Getränken ist kein Stilbruch.

Sekt richtig einschenken

Wenn du deine Freunde oder Bekannte beeindrucken möchtest, schenkst du Sekt wie folgt ein:

• Greife mit dem Daumen in die Höhle des Unterbodens der Flasche.
• Der Gast sollte dabei das Etikett lesen können, damit er sieht aus welchem Haus das Getränk stammt.
• Fülle zuerst nur wenig Sekt ins Glas, damit dieser nicht aufschäumt. Anschließend füllst du es bis zu zwei Drittel auf.
• Abschließend entfernst du die Flasche mit einer leichten Drehung vom Glas.

Wie Sekt verschließen: So geht's

Nach dem Öffnen einer Sektflasche ist der Korken oft zu groß, um ihn wieder in die Flasche zu drücken. Um dieses Problem zu lösen, tauche ihn 30 bis 60 Sekunden in heißes Wasser. Der Korken weicht auf und passt jetzt wieder in die Flasche.

Bei einem Plastikkorken gehst du anders vor:

• Schneide das untere Ende des Korkens mit einer Schere oder Messer ab. Innen ist der Korken hohl.
• Stecke den Korken wieder in die Flasche.
• Die obere, rote Kappe des Korken kannst du nun immer abnehmen, um den Sekt einzuschenken.

Falls du der Meinung bist, ein Löffel im Flaschenhals hält den Sekt länger frisch und schont vor Entweichung der Kohlensäure, muss ich dich leider enttäuschen. Dieses Gerücht ist ein absoluter Irrglaube. Du solltest die Flasche lieber austrinken oder die Tipps von oben befolgen.

Ebenso wichtig wie das Öffnen und Einschenken eines Sektes ist, wie du das Glas richtig hältst. Mehr dazu erfährst du im folgenden Video:

Ein Sektempfang bei einer Hochzeit hat Tradition, ist jedoch nicht jedermanns Sache. Für eine gelungene Abwechslung sorgen kreative Sekt Variationen. Dazu eignen sich ebenfalls kleine Snacks und Fingerfood.

Kreative Sektrezepte

Zitronen-Sekt-Cocktail mit Erdbeeren

• 100 Gramm Zucker
• 2 Zitronen
• 250 Gramm Erdbeeren
• 1 Flasche Sekt
• 50 Milliliter Wasser

Koche einfach den Zucker zusammen mit dem Wasser auf, bis er sich auflöst. Dann gibst du die Schale einer Zitrone sowie 75 Milliliter frisch gepressten Zitronensaft dazu und lässt den Sirup abkühlen.

Zum Schluss viertelst du die Erdbeeren, gibst sie in den Sirup und lässt sie circa eine Stunde im Kühlschrank ziehen. Sind die Gäste da, verteilst du die Erdbeeren in den Sektgläsern und gießt mit Sekt auf.

“Rosa Wolke”-Cocktail

• 200 Gramm gefrorene Himbeeren
• 4 Centiliter Kokossirup
• 2 Centiliter Himbeersirup
• 200 Milliliter Kokosmilch
• 200 Milliliter Sekt

Lass die Himbeeren auftauen und passiere sie durch ein Sieb. Nun mixt du die Himbeeren, Sirupe und die Kokosmilch in einer Küchenmaschine zusammen.

Zum Schluss verteilst du den Mix auf große Sektgläser und füllst sie mit Sekt auf. Dazu passen weitere exotische Früchte besonders gut.

Welche Snacks passen zu Sekt?

So ein Sektempfang ist schon eine feine Sache. Nur leider knurrt deinen Gästen oft der Magen und bis das Essen angerichtet ist, dauert es noch. Zwar kannst du dieses Problem ganz leicht mit Baguettehäppchen und verschiedenen Beilagen beheben, aber vielleicht möchtest du etwas Ausgefalleneres anbieten:

• Garnelen in Beurre blanc á la Vanille
• Canapees mit Lachscreme
• Blätterteig-Häppchen

Weitere Inspirationen:

• Bier-Cocktail mit Sekt
• Pfirsich-Sekt
• First-Date-Cocktail
• Caipirinha-Bowle

Damit dein Sektempfang eine runde Sache bleibt, rate ich dir zu einigen Utensilien, die das prickelnde Sekterlebnis fördern.

• Sektkühler
• Sektgläser
• Sektverschluss

Du hast vergessen, den Sekt kaltzustellen? Auf unserem Sparblog findest du einen guten Tipp, wie du Sekt in unter zwei Minuten kühlen kannst.

Preis.de zeigt dir diverse Sekt Preisvergleiche, damit du nicht lange im Internet suchen musst. Bei uns findest du ein großes Mumm-, Riesling-, Freixenet- oder Piccolo- Sekt Angebot sowie Preise zu alkoholfreiem Sekt auf einen Blick. Du brauchst nicht lange im Internet stöbern, um Sekt preiswert zu kaufen oder Sekt Preislisten zu suchen. Dank unseres Preisfilters kannst du Sekt Preise eingrenzen und den für dich angemessenen Preis finden.