Danziger Goldwasser

Das Danziger Goldwasser ist ein Gewürzlikör der eine lange Tradition hat. Der niederländische Einwanderer Ambrozy Vermollen hat im Jahr 1598 die Likörfabrik Der Lachs zu Danzig gegründet. Dort wurde das Getränk erstmals für den Verkauf hergestellt. Die danziger Fabrik wurde zu Ende des zweiten Weltkrieges geschlossen und der Likör wird dort heute nicht mehrhergestellt.

Der Likör hat einen Alkoholgehalt von 40%. Das klare Alkoholgetränk ist mit verschiedenen Gewürzen versetzt und hat einen süßlichen Geschmack. Außerdem sind dem Likör feine Blattgoldstückchen beigemischt, daher hat das Getränk natürlich seinen Namen.

Die Kräuterdestillate sind geschmackvoll und zahlreich. Es gibt eine große Anzahl von Essenzen die sich in diesem Likör wiederfinden. So genießt man unter anderem den Geschmack von

Koriander
Kardamon
Zitronenschalen
Pomeranzenschalen
Kümmel
Zimt
Wacholderbeeren
Lavendel
Selleriesamen
und Macis.

Diese ausgewogene Kombination aus würzigen Noten und süßlichen Nuancen macht das Danziger Goldwasser zu einem ganz besonderen Getränk. Besonders gern wird der Likör nach dem Essen, als Verdauungshilfe gereicht.
Historisch gesehen gibt es verschiedene Erklärungen für die Entstehung dieses Getränks. Zum einem wurden im 17. Jahrhundert häufig Kräuter unter die Alkoholika gemischt. Auch Gold und Silber waren keine seltenen Beigabe. Denn sowohl als Symbol für Reichtum und Status als auch als alchemistisches Heilmittel wurden die Edelmetalle anerkannt. In Kombination mit den Kräutern wurde dem Likor somit eine heilsame Wirkung nachgesagt.

Eine andere Theorie besagt, dass Danzig zum Entstehungszeitpunkt des Danziger Goldwassers eine Metropole für das Handwerk des Vergoldens gewesen ist. Die Handwerker nutzten dabei feines Blattgold um Möbel und Spiegel zu vergolden. Um das Blattgold aufnehmen zu können und am Möbelstück anbringen zu können, wurden Pinsel in Alkohol getaucht. Mit diesen wurde dann das Blattgold auf die Holzoberflächen gedrückt. Während der Arbeit haben sich dabei feine Goldpartikel vom Pinsel gelöst und diese endeten in der Alkohollösung. Nach Austausch der Lösungen wurde der verunreinigte Alkohol dann aber nicht weggegossen, sonder verdünnt und mit Kräutern verfeinert, um so einen leckeren Likör zu erhalten.

Was auch immer der Wahrheit entspricht, das Danziger Goldwasser erfreut sich seit sehr langer Zeit großer Beliebtheit und ist bei vielen Gelegenheiten ein leckeres Getränk.