Erdmandeln sind eichelgroße und essbare Sprossenknollen des Zypergrases. Sie besitzen einen süßlichen und vanilleartigen Geschmack, der an die herkömmliche Mandel erinnert. Erdmandeln sind vielseitig verwendbar, geröstet zum Knabbern, als Gemüse oder als Basis für Öl, Mehl und milchartige Getränke. Auch...
Preis.de-Rang: 120 | Nr. 1 in der Kategorie: Backzutaten | Preisspanne: 3,27 € - 56,85 €
Essbare Sprossenknollen des Zypergrases
Erdmandeln sind eichelgroße und essbare Sprossenknollen des Zypergrases. Sie besitzen einen süßlichen und vanilleartigen Geschmack, der an die herkömmliche Mandel erinnert. Erdmandeln sind vielseitig verwendbar, geröstet zum Knabbern, als Gemüse oder als Basis für Öl, Mehl und milchartige Getränke.
Entgegen ihres Namens haben Erdmandeln nichts mit Erdnüssen oder Mandeln zu tun, da sie zu den Zypergräsern gehören. Im alten Ägypten wurde sie als Nahrungspflanze entdeckt, ihr Ursprung liegt aber eher in Afrika. Heutzutage wird die Pflanze im Mittelmeerraum, Indien und Brasilien angebaut.
Aus den Knollen kannst du Öl extrahieren, welches in seiner Zusammensetzung Olivenöl ähnelt. Im Vergleich zu Nüssen oder Mandeln enthalten die Erdmandeln deutliche weniger Proteine, Zink und Eisen. Allerdings liefern sie dir viel Calcium, Natrium, Magnesium und Phosphor
Die Erdmandeln kannst du roh oder gekocht als Gemüse zu dir nehmen. Geröstet sind sie ein köstlicher Snack, der auch von Allergikern genossen werden kann. Der Röstvorgang lässt Aromastoffe frei, die sich prima zu Eis oder Keksen machen. Darüber hinaus kurbeln Erdmandeln die Darmflora an.
Erdmandeln unterstützen deine Verdauung und tragen dazu bei, deinen Cholesterinspiegel niedrig zu halten. Außerdem helfen die vielen Ballaststoffe dabei, ein Sättigungsgefühl zu erhalten und helfen dir so beim Abnehmen.
Die Knollen sehen Nüssen nicht nur ähnlich, sondern schmecken auch in etwa so. Sie bringen dir eine leichte Süße sowie milde Haselnuss- und Mandelaromen in deine Küche.
Im Gegensatz zu ihren Namensvettern, den echten Mandeln, sind die Erdmandeln histaminarm und somit auch für Histaminintolerante geeignet.
Um die Erdmandeln als gerösteten Snack zu genießen, weichst du sie vor dem Anbraten einige Stunden ein, damit du sie knackig rösten kannst.
Nicht nur Nüsse, sondern auch Mandeln kannst du in all deinen Rezepten 1 zu 1 durch die Erdmandeln ersetzen.
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