Bräter

Ein Bräter ist ein spezielles Kochgeschirr, das meist rechteckig oder oval ist und über hohe Ränder verfügt. Du benötigst ihn, um größere Stücke Fleisch, Geflügel oder auch ganze Fische schonend zu garen, zu schmoren oder zu braten. Dank seines Designs ist der Bräter ideal für die Zubereitung von Schmorgerichten und Braten, da er die Wärme gleichmäßig verteilt und hält.

Die Größe des Bräters sollte sich nach der Anzahl der Personen im Haushalt und der Art der Gerichte, die du zubereiten möchtest, richten. Für einen Haushalt mit 2-4 Personen ist in der Regel ein mittelgroßer Bräter ausreichend. Wenn du regelmäßig für größere Gruppen kochst oder gerne großes Geflügel wie Truthahn zubereitest, solltest du einen größeren Bräter in Erwägung ziehen.

Die Wahl des Materials hängt von deinen Kochgewohnheiten und Vorlieben ab. Gusseisen hält die Wärme sehr gut und verteilt sie gleichmäßig, ist aber schwer. Edelstahlbräter sind leichter und oft spülmaschinenfest, aber sie speichern die Wärme nicht so gut wie Gusseisen. Aluminium und Keramik sind ebenfalls beliebte Materialien, die gute Mittelwege zwischen Wärmespeicherung und Gewicht bieten.

Die Reinigung und Pflege deines Bräters hängt vom Material ab. Gusseisenbräter solltest du mit der Hand waschen, um die Patina nicht zu beschädigen. Edelstahl und emaillierte Bräter können meist in die Spülmaschine. Bei eingebranntem Schmutz helfen Einweichen in warmem Seifenwasser oder Reiniger für Backöfen. Lies immer die Pflegehinweise des Herstellers, um lange Freude an deinem Bräter zu haben.

Ja, viele Bräter sind so konzipiert, dass du sie sowohl im Ofen als auch auf dem Herd verwenden kannst. Das ist besonders praktisch, wenn du zum Beispiel Fleisch anbraten und anschließend im gleichen Geschirr im Ofen schmoren lassen möchtest. Überprüfe jedoch stets, ob dein Bräter für die Herdplatte geeignet ist, insbesondere bei Induktionsherden.

Der Hauptunterschied liegt in der Bauweise und Verwendung. Ein Bräter ist in der Regel tiefer und schwerer als eine Auflaufform und hat höhere Ränder, was ihn für das Schmoren und Braten von größeren Fleischstücken geeigneter macht. Auflaufformen sind flacher und eignen sich besser zum Backen und Überbacken von Speisen wie Lasagne oder Gratin.

Ein gut passender Deckel ist entscheidend für das Garen im Bräter, da er die Feuchtigkeit und Wärme einschließt. Wähle einen Deckel, der schwer genug ist, um dicht auf dem Bräter zu liegen. Glasdeckel erlauben es dir, das Gargut zu beobachten, ohne den Deckel zu heben, während Metalldeckel oft besser isolieren. Achte darauf, dass der Deckel zur Größe und Form deines Bräters passt.