Kochtöpfe

Edelstahl: Große Spanne für Preis und Qualität

Die Spitze des meistverkauftesten Materials für Töpfe bildet seit vielen Jahren Edelstahl. Diese Kochtöpfe sind äußerst langlebig, einfach zu reinigen und geben in deiner Küche auch optisch eine gute Figur ab.

Das Kochen in einem Edelstahltopf fällt selbst dem gelegentlichen Nutzer leicht, da das Material die Wärme des Kochfeldes ganzflächig speichert. Dadurch verliert das kochende Wasser nur wenig von seiner Temperatur und das Essen wird gleichmäßig erhitzt.

Jedoch ist ein Edelstahltopf nicht immer hochwertig verarbeitet. Dies merkst du besonders an den Griffen und am Deckel. In manchen Ausführungen passt der Deckel nicht hundertprozentig auf den Topf, wodurch kostbare Wärme nach oben abgegeben wird.

Die verschweißten Edelstahl-Griffe halten zwar eine Ewigkeit am Topf selbst, erhitzen sich aber während des Kochens.

Daher solltest du beim Kauf darauf achten, dass die Griffe sich nicht zu nah am restlichen Topf befinden, da du sie ansonsten nur schwer mit einem Topflappen greifen kannst. Oder du nutzt Kochgeschirr, an dem die Griffe mit Kunststoff überzogen sind.

Aluguss: Funktionaler Durchschnitt

Aluminiumtöpfe bieten den Vorteil, dass sich der Topf schnell erhitzt, da die Wärme schnell weitergeleitet wird. Allerdings wird die Temperatur nicht lange gespeichert. Dies führt zu einem geringen Mehraufwand, da immer mehr Energie nachgeschoben werden muss. Zum schnellen Erhitzen von Nudelwasser eignen sich die Töpfe jedoch sehr gut, weil hier eine kurze Kochdauer ausreicht.

Jedoch solltest du Aluminiumkochtöpfe nicht in der Spülmaschine reinigen. Hierbei könnte die Schutzschicht beschädigt werden, die das Aluminum vom Essen trennt. Diese Schicht verhindert, dass du direkt auf dem Aluminium kochst.

Emailliertes Kochgeschirr: Die Krux der Beschichtung

Kochtöpfe aus Emaille bieten dir viele Vorzüge: gute Wärmeleitung und -speicherung, vereinfachtes Abwaschen, widerstandsfähige Außenwände und in der Regel geeignet für die Induktion.

Jedoch hängt bei emaillierten Töpfen viel von der Qualität der Beschichtung ab. Ist diese nicht kratzfest, kann dieses Kochgeschirr nicht mit der Langlebigkeit von Edelstahl mithalten.

Daher solltest du vor dem Kauf darauf achten, ob die Beschichtung Kratzer aushält.

Und selbst dann ist es ratsam nur Kochlöffel aus Holz oder Silikon zu verwenden. Mit härteren Materialien oder Messern kannst du dem Topfboden irreparable Schäden zufügen.

Im Vergleich zu einer PTFE-Beschichtung benötigt Emaille mehr Fett zum Braten von Gemüse oder Fleisch. Dies erfordert einen größeren Einsatz von Speiseöl oder Butter. Speisen, die du in diesem Topf angebraten hast, kann es nicht schaden, danach kurz abzutropfen, um sich vom angesammelten Öl zu erholen.

Die Stärken und Schwächen der besten Materialien im Überblick

Brauchte es früher nur einen großen Topf, in dem verschiedene Speisen zubereitet wurden, besteht heute eine riesige Auswahl an unterschiedlichen Topfarten. Welche du in deiner Küche dringend benötigst, hängt mit deinen Vorlieben ab. Isst du gerne Gemüsegerichte, empfiehlt sich ein Gemüsetopf, in dem die Zutaten durch den Wasserdampf zusätzlich gegart wird.

Einen kleinen Überblick über die verschiedenen Topfarten erhältst du in der folgenden Tabelle:

Praktischer Küchenhelfer: Der Schnellkochtopf

Eine ganz andere Variante erhältst du mit einem Schnellkochtopf. Dieser sorgt dafür, dass du das Essen effizient in einer kurzen Zeit zubereitest.

Die Funktionsweise eines Schnellkochtopfes ist dabei relativ simpel: der Druck im geschlossenen Kessel wird durch den entstandenen Wasserdampf erhöht. Dieser Druck erhöht die Temperatur und dein Essen wird schneller gar. Ein weiterer Vorteil ist, dass das Gericht dadurch schonender behandelt wird als in anderen Töpfen und so im Endeffekt mehr Nährstoffe auf dem Teller landen.

Doch das Beste daran ist, dass du diese Funktionsweise auf nahezu alle Gerichte anwenden kannst. Ein Schnellkochtopf eignet sich dabei für Fleischgerichte wie Gulasch oder Kohlrouladen, für jegliche Eintöpfe oder Gemüse- und Kartoffelgerichte.

Allerdings kostet die Anschaffung von guten Schnellkochtöpfen eine höhere Summe. Schmeißt du deinen Herd nur an, um Spaghetti zu kochen oder um ein Spiegelei zu braten, rentieren sich diese Kosten für dich wohl kaum.

Eine kurze Anleitung, wie du mit einem Schnellkochtopf am einfachsten umgehst, erhältst du im folgenden Video:

Wenn du dich für eine Topfart und ein Material entschieden hast, stehst du nun vor der letzten Hürde: Wie finde ich die richtige Größe heraus?

Du wählst die Größe am besten nach deinem Haushalt und deinen bevorzugten Gerichten.

Möchtest du nur für dich schnell Nudeln mit einer leckeren Sauce in deiner Single-Küche zubereiten, lohnen sich kleinere Töpfe.

In großen Ausführungen braucht das Wasser länger, um zu sieden. So geht nicht nur deine Zeit, sondern auch teure Energie verloren. Hier reichen Töpfe mit einem Fassungsvermögen von drei bis fünf Litern aus.

Töpfe in der Größe von 10 oder 20 Litern benötigst du vor allem für Suppen und Eintöpfe in einer Familie.

Diese Kochtöpfe fallen dementsprechend höher aus, damit du keine Schwierigkeiten mit dem überlaufenden Wasser bekommst.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Bestimmung des Durchmessers. Dieser hängt von deiner Herdplatte ab.

Zunächst solltest du herausfinden, wie groß deine einzelnen Herdplatten wirklich sind und welcher Topf auf welche Platte passt.

Doch aufgepasst: Viele Hersteller geben den Durchmessers des oberen Topfrandes an. Um den richtigen Topf für deine Platte zu finden, benötigst du jedoch den Durchmesser des Topfbodens, der in der Regel etwas kleiner ausfällt.

Verwendungszweck berücksichtigen: Größe, Topfart, Haushaltsgröße, Gerichte, persönliche Vorlieben, Bratfunktion - wofür benötige ich diesen Topf eigentlich genau? Erst wenn du die Antworten auf diese Fragen kennst, weißt du wonach du suchen musst.

Allherd-Varianten bevorzugen: Hier ist es egal, ob du zukünftig über Induktion oder einen Gasherd kochst. So kann dir und deinen Töpfen ein plötzlicher Umzug oder eine Küchenmodernisierung nichts anhaben.

Hochwertige Griffe: Griffe machen häufig den Unterschied aus. Besonders zu empfehlen sind Griffe aus hochwertigem Kunststoff, die beim Kochen nicht zu stark erhitzt werden.

Einzelkauf oder ein Topfset: Ein einzelner Topf ist häufig sehr teuer. Kaufst du dagegen ein Kochtopfset, wird der Anschaffungspreis pro Topf um einiges günstiger.

Herstellergarantie: Bekannte Hersteller wie AMC oder Fissler bieten dir auf Töpfe meist eine Garantie von 30 Jahren. Hier heißt es also Rechnung aufbewahren, denn auch so können sich die Anschaffungskosten wieder relativieren.

Rabattaktionen ausnutzen: Viele Supermärkte bieten von Zeit zu Zeit ein Sammelheft an, mit denen du Treuepunkte für deine Einkäufe sicherst. Oft werden hier auch Töpfe angeboten, die du anders wohl kaum günstiger erwerben kannst.